Osterrezept: Grünes Gazpacho

Die Ostertage rücken immer näher und sind die perfekte Gelegenheit, um entspannt Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen. Gutes Essen gehört genauso zu den Feiertagen, wie der Osterhase und die Eiersuche, nimmt aber in der Zubereitung meistens viel Zeit in Anspruch. Damit Sie diese gemütlich mit Ihren Liebsten verbringen können, können Sie auf leichte und unkomplizierte Rezepte zurückgreifen. Gerichte, die Sie gut vorbereiten können, sind besonders praktisch. Dank frischer Zutaten und ausgewählter Gewürze entstehen so kleine kulinarische Meisterwerke.

Grünes Gazpacho mit Garnelen
Grünes Gazpacho mit Garnelen


Gazpacho ist ein Klassiker der spanischen Küche und perfekt zum Vorkochen, da die würzige Suppe traditionell kalt serviert wird. Grüne Tomaten und ein Hauch Schärfe machen diese Variation besonders, ebenso wie die marinierten Garnelen on-top.


Zutaten (4 Personen):

•  2 kg grüne Tomaten

•  1 große Gurke

•  2 Chilischote

•  Koriander

•  1 gelbe Paprika

•  4 TL Limettensaft

•  4 TL Olivenöl

•  2 TL Rotwein-Essig

•  1 Prise Kümmel

•   Salz


Für die Garnelen:

• 400 g Garnelen

• 2 TL Olivenöl

• 2 TL Limettensaft

• 1/2 TL Cheyenne Pfeffer & Paprika Pulver

• Salz


1. Auf geht´s ans Zubereiten! Die Zutaten für die Suppe werden zusammen mit den Gewürzen im Mixer zu einer homogenen Masse püriert. Damit der Geschmack sich richtig entfalten kann, sollte das Gazpacho mindestens eine Stunde ziehen, bevor Sie es servieren. 

2. Die Garnelen marinieren Sie währenddessen mit dem Mix aus Öl und Gewürzen und lassen Sie ebenfalls für ungefähr eine halbe Stunde ruhen. Danach werden diese entweder in einer Pfanne, oder auch auf dem Grill, für circa 2 Minuten von jeder Seite angebraten, bis sie ihre glasige Farbe verloren haben.

3. Die kalte Suppe richten Sie zusammen mit den Garnelen in einer Schüssel an. Zum Dekorieren und für einen zusätzlichen geschmacklichen Akzent eignen sich kleine Gurkenwürfel. Und fertig ist es das perfekte Gericht für Ihr Osterfest, das garantiert der ganzen Familie schmeckt.

Wir wünschen guten Appetit und frohe Feiertage!